Прессы для пиццы. Неминуемая автоматизация пиццерий

На сегодняшний день большинство пиццерий идут в ногу со временем и доводят до предела автоматизацию производства. Прессы для приготовления пиццы стоят одними из первых в списке оборудования, которое в первую очередь закупают владельцы пиццерий. И это нисколько не удивительно, поскольку достоинства таких агрегатов видны невооруженным взглядом и значительно улучшают и ускоряют процесс производства пицц.
В качестве своего основного предназначения пресс для пиццы обеспечивает получение тестовой основы под названием краст. Эта тестовая основа сразу же имеет круглую форму. Кроме того, имеется возможность регулирования размеров и толщины приготовляемого краста. Благодаря функции предварительного подпекания на красте образуется корочка, которая в дальнейшем является основой для более пышного и аппетитного вида пиццы, а также служит своеобразной пленкой препятствующей пропитыванию тестовой основы начинкой, которая окажется в пицце по ходу процесса.
Прессы для пиццы приобретают также в целях экономии. Легкость в обслуживании, простота в эксплуатации и высокая производительность обеспечивают прессам для пиццы неугасающий интерес и высокую востребованность. Благодаря вышеперечисленным качествам пиццерии могут поддерживать высокий уровень и скорость обслуживания даже при отсутствии достаточного количества высококвалифицированных работников.
ПРИНЦИП РАБОТЫ. Всё довольно таки просто. Имеется 2 нагревающиеся поверхности, между которыми при температуре около 150 градусов идет пропекание теста для пиццы. Качественные установки, как правило, имеют специальную функцию позволяющую корректировать толщину будущей заготовки. Производительность прессов феноменальна: за 1 час вполне стандартный агрегат может изготовить до 400 крастов, минимальная толщина которых составляет всего 2 мм.
прессы для пиццы изготовляются из специальных материалов позволяющих максимально изолировать контакт краста с пекущими поверхностями. Среди основных материалов имеются нержавеющая сталь, а пластины для пресса, как правило, изготовлены из нержавеющей стали с добавлением меди.