Абсент - напиток богемы

История абсента насчитывает более двух столетий и начинается с мадам Энрио, которая придумала такую горьковатую полынную настойку, имеющую зеленоватый оттенок.

Что же это за напиток такой, совершенно непривычный для русского менталитета, но с недавних пор завоевывающий все большую признательность и популярность?

Это – абсент! Его история насчитывает более двух столетий и начинается с мадам Энрио, которая придумала такую горьковатую полынную настойку, имеющую зеленоватый оттенок. Эта женщина проживала рядом с Францией в альпийских предгорьях Швейцарии. Напиток, изобретенный мадам местными врачами приписывался для пациентов в качестве лекарства от многих болезней.

После кончины мадам Энрио рецепт приобрел тесть основоположника французской компании "Перно Рикар", открывший небольшой заводик в Швейцарии, где начал промышленное изготовление настойки. Переместившись позже во Францию, производство расширилось благодаря широкой популярности напитка в разных европейских странах. Абсент очень любили люди творчества: художники, поэты и артисты.

Сегодня этот бренд производят во многих странах, он широко распространен в мире. Российский рынок предлагает потребителям несколько самых распространенных типов абсента – зеленый, имеющий натуральный цвет (иногда его именуют "зеленой феей"), красный, в котором присутствует экстракт граната и черный, в котором кроме полыни имеется настой черной акации.

Французы распространили по всему миру классический способ потребления этого напитка. Он заключается в том, что ложку с небольшим кусочком сахара помещают на бокал и медленно льют холодную воду на сахар (на одну часть абсента примерно около четырех частей воды), таким способом разбавляя абсент и придавая ему более сладкий вкус.

Разбавленный абсент меняет свой естественный зеленый цвет на желтоватый. Напиток приобретает цвет опала. Ритуал притягивает не меньше, нежели необыкновенный вкус и возбуждающее действие напитка.

Современные любители напитка применяют и иной вариант, когда сахар кладется в чайную ложечку, затем в нее наливается любая марка абсента, поджигают и дожидаются расплавления сахара. Затем полученную карамель размешивают в бокале с абсентом.

Для приготовления абсента используются анис, иссоп, фенхель и мелисса. Также добавляют немного дягиль, белый ясенец, мускатный орех и веронику.

Все ингредиенты размачивают с полынью. Когда смесь осаживается, добавляют воду и перегоняют на аппарате для дистилляции. Все сухие травы добавляют в дистиллят, разбавляют спиртом до крепости 75 процентов.