Слюна лишает ягоды полезных свойств

Проведенное в Университете штата Огайо исследование показало, что вещества, которые обеспечивают фруктам их насыщенную окраску, способны оздоровить человека и даже способны предотвратить рак. Речь об антоцианах – натуральный антиоксидант, что окрашивает овощи и фрукты в пурпурный, темно-синий и красный цвета. Впервые эксперименты показали, что слюна может разрушить эти полезные вещества.

Пока что специалисты не торопятся называть ягоду, оказывающую наибольшее благоприятное воздействие на здоровье. Зато им удалось выявить две группы пигментов, что подвержены разрушению в нашей ротовой полости. Также ученые показали, что за большую часть повреждений, нанесенных антоцианам во время контакта со слюной, отвечает живущая во рту бактерия.

Ученые выделили из ряда ягод экстракты антоцианов и поместили их в человеческую слюну. Слюна была взята у 14 человек в возрастных рамках 21-55 лет в утреннее время, перед завтраком и чисткой зубов. Также собрали дополнительные образцы слюны – до и после полоскания рта антибактериальной жидкостью.

Как итог две разновидности антоцианов (дельфинидин и петунидин) довольно быстро разрушаются в слюне. Другие четыре пигмента – пеонидин, мальвидин, пеларгонидин и цианидин – оказались куда более стабильны.

Специалисты продолжают изучение того, какая бактерия вовлечена в метаболизм антоцианов.

Заметка: Прекрасный блог про всё, что происходит в мире, начиная с политики и религии и заканчивая шоу бизнесом. Отношения, люди, интим и работа, все это тесно переплетается и входит в данный Персональный блог , без которого теперь трудно представить свой день.